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蝦仁炒竹蓀養腎治陽痿

 竹蓀富含氨基酸,還有蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素等營養物質。竹蓀是食療佳品,可以鎮痛、補氣、降血壓;長期食用還能調整中老年人血脂,可治痢疾、牙痛、支氣管炎、白血病、風濕病、婦科病,而且抗癌治癌的作用也不錯。現介紹幾則竹蓀食療方:

粳米鍋巴炒竹蓀

原料:鮮竹蓀600克,粳米鍋巴200克,熟火腿、熟雞脯肉、豌豆苗、水發冬菇各60克,精鹽、鮮湯、胡椒粉、豬油、味精各適量。

制法:將鮮竹蓀去蒂,洗淨,順長剖開,切成菱形片,入沸水鍋中略氽,擠幹水;熟雞脯肉切成片;水發冬菇去根,洗淨,切成片;熟火腿切成菱形片。取湯缽2個,放入烤箱烤熱後待用。炒鍋上中火,放鮮湯、精鹽、胡椒粉、竹蓀片、冬菇片、熟雞脯肉片、熟火腿片、味精,拌勻,燒沸後撇去浮沫,放入豌豆苗,倒入湯缽中。粳米鍋巴放入烤熱後的另一個湯缽中。炒鍋加少許豬油燒熱後放入湯缽中。然後把竹蓀湯倒入裝粳米鍋巴的湯缽中即可。

適用範圍:適用於食欲不振、脾胃虛弱。

豬肝燴竹蓀

原料:鮮竹蓀200克,豬肝150克,豌豆苗50克,火腿20克,高湯、味精、精鹽、胡椒粉、蔥、薑汁、料酒、雞蛋清、熟豬油各適量。

制法:將鮮竹蓀去蒂,洗淨,入沸水鍋中氽透後擠幹水,切成片;火腿切成片;豬肝去筋,洗淨,剁成茸,盛入碗中,加蔥、薑汁攪勻,瀝去豬肝渣,加味精、精鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清調勻,倒入抹了熟豬油的湯盤內,上籠蒸約15分鐘,使豬肝汁凝結成豬肝膏,取出待用。炒鍋上旺火,放入高湯、竹蓀片、火腿片、精鹽、胡椒粉、料酒燒沸,撇去浮沫,下豌豆苗拌勻,倒入大湯碗內,再將蒸好的豬肝膏放入,放味精即可。

適用範圍:適用於營養不良性貧血、產後貧血。

蝦仁炒竹蓀

原料:竹蓀250克,豬瘦肉100克,蝦仁、水發海參各80克,豌豆苗50克,雞蛋1個,鮮湯、醋、白糖、幹澱粉、精鹽、蔥末、薑末、味精各適量。

制法:將竹蓀洗淨,去蒂,切成段;水發海參洗淨,切成片;豬瘦肉洗淨,切成薄片;蝦仁洗淨。將上料同放碗內,加雞蛋清、精鹽、幹澱粉抓勻。豌豆苗洗淨。炒鍋上旺火,放入鮮湯燒沸,再放入漿好的豬瘦肉片、精鹽、白糖、醋、味精、蔥末、薑末、豌豆苗,燒沸片刻,撇去浮沫,出鍋倒入湯盆即可。

適用範圍:適用於腎虛引起的陽痿、遺精。

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